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十数年前に初めていただいて以来、八木澤商店(岩手県陸前高田市)の「バッケもろみ」が大好きでした。 かなり前に生産を取りやめたとのことで、もろみの代わりに醤油麹を使って、ばっけの醤油麹和えのレシピを作りました。