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◎私のスイートポテトとりんごのタルト
by pipi◎
スイートポテトにりんごの相性って間違いないでしょ!?めちゃくちゃ美味しい私のとっておきレシピです( ﹡ˆoˆ﹡ )♡
コツ、ポイント
熱いうちにさつまいもはFPにかけること、あとは卵黄を丁寧に仕上げに塗ると綺麗に焼き色がつきます!
材料
(18〜21cmタルト 1台分)
さつまいも
約2本(皮を剥いて400g)
グラニュー糖
50g
バター(有塩無塩どちらでも)
50g
はちみつ(水飴でも可)
20g
生クリームor牛乳
55g
卵黄(フィリング用 / 塗り卵用)
2ヶ(1.5ヶ / 0.5ヶ)
塩
ひとつまみ
ラム酒
お好みで小さじ1〜
このレシピの生い立ち
私好みのなめらかで甘いフィリングのスイートポテトに、私好みのぶ厚めりんごのコンポートをサンドしたら絶対美味しいに決まってる、と思い作りました!!!
1.
りんごのコンポートを作る。 レシピID2694158 サイダーでなくても水でもコンポートは作れます☆
2.
パートブリゼを焼く。 レシピID 2876555
3.
さつまいもの皮を剥き、1cm程の輪切りにし、水に浸けておきアクを取る。
4.
ラップに包んでレンジで5〜10分回す。(竹串がすっと通るくらいまで) この方法でなくお湯で茹でてもどちらでもOKです。
5.
熱いうちにFPで2、3回に分けて回し、滑らかになるまで潰す。
6.
フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。 溶けたらグラニュー糖、塩を入れ、混ぜたら はちみつまたは水飴を加えて混ぜる。
7.
火を止め、さつまいもを入れ、木べらでしっかり混ぜる。 生クリームor牛乳を2回に分けて入れ、混ぜる。
8.
卵黄を1.5個分入れ、混ぜる。 塗り卵用に0.5個置いておく事!
9.
最後にお好みでラム酒を加え、混ぜたらフィリングの完成☆
10.
絞り袋に丸口金(1cm)をセットし、フィリングを詰めます。 うずまき状にタルトに絞り、表面をならす。
11.
りんごのコンポートをきっちり並べる。
12.
その上にさらにフィリングを薄くうずまき状に絞り、平らにならす。
13.
デコレーションは、フィリングをこんもり盛っても可愛いですが、花形に丸口金で絞っていくとお洒落に見えます♡
14.
塗り卵用に置いていた卵黄0.5ヶを水で少し溶き、表面に塗り卵をし、お好みで黒ごまを散らす。
15.
200℃に予熱しておいたオーブンで約20分、様子を見ながら焼き色がつくまで焼く。
16.
回らないオーブンの場合は、10分程度でタルトを半周回して 均一に焼き色が付くようにするとよいです^^
17.
粗熱を取り、冷やして食べると美味しいです♡
18.
フィリングが余ったらスイートポテトに! 180℃で20分ほど焼いてください( ﹡ˆoˆ﹡ )
https://cookpad.com/recipe/3050534
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