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ビーツの冷製スープ
by 農Pro
鮮やかなワインレッドの冷製スープです
コツ、ポイント
ビーツを茹でる時は中まで火が通らなくても大丈夫です。その後なるべく小さく切ると早くやわらかくなります。
材料
(4人分)
ビーツ
1個
塩
少々
酢
少々
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
オリーブオイル
大さじ1
水
1ℓ
コンソメキュープ
2個
塩コショウ
少々
サワークリーム
適宜
このレシピの生い立ち
最初は温かいスープを作るつもりでいましたが、冷めたところで味見したらすごくおいしかったので、急遽、冷製スープに変更となりました。
1.
ビーツを鍋に入れひたひたの水と酢、塩を少々入れ火にかける。沸騰したら弱火で茹でる。
2.
20分ほど茹でた所で火を止めて水を切る。冷めたら皮を剥く。そして小さめのさいの目切りにする。
3.
玉ねぎ、人参は薄切りにする。鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、人参を入れ火にかける。
4.
玉ねぎ、人参がしんなりして、透き通ってきたら、ビーツと水、コンソメキューブを入れ弱火で煮込む。
5.
ビーツがやわらかくなったら火を止めて冷ます。ミキサーで滑らかにする。
6.
塩、こしょうで味を整えグラスに注ぎサワークリームを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/3050754
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