ほっくりと炊けたサツマイモの甘味が豚肉にマッチして、白いご飯をたくさん食べたくなる煮物です。
コツ、ポイント
盛りつけ前に味見をして、もし味が薄いようなら塩少々を足してください。
サツマイモの皮がはがれてくるのが気になる場合は、剥いてしまっても良いと思います。
材料
(2人分)
かつおだし
ヒタヒタぐらい(1~1.5カップぐらい)
1.
サツマイモは1.5cm厚さのいちょう切りに切って水にさらす。豚肉は一口大に切り、玉ねぎは切りにする。青ねぎは小口切りか斜めの細切りに。
2.
鍋にサラダ油と生姜を熱し豚肉を炒める。
色が変わったら、他の材料とだし、みりんと砂糖を入れてアクを取りながら10分ほど(サツマイモが柔らかくなるまで)煮る。
3.
薄口しょうゆを入れて10分ほど煮て、味が馴染んだら皿に盛りつけ、青ねぎを散らす。
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