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茹でキャベツとしらすと油揚げのサラダ
by よこひぃ
☆2016/4/6話題入り☆調味料は塩だけ。しらすと揚げがキャベツの甘みを引き立てます。大葉とごまで香りは爽やか!
コツ、ポイント
キャベツはギュッと絞らず、繊維を崩さないようにして下さい。 特別な調味料の計量はないので、キャベツやしらすの分量はお好みで増やして、沢山食べて下さい。
材料
(3~4人分)
キャベツ
180g(大きい葉で3枚くらい)
油揚げ
1枚
しらす
30g
大葉
5枚
塩
少々
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
以前読んだ本で、しらすと大葉を油揚げで巻いた料理を見たのですが、巻くのが面倒だったので(^^;ザクザク切って混ぜるだけにしました。 ごまを加えたらやめられない美味しさになりました。
1.
鍋に塩ひとつまみを 入れて沸かし、キャベツを茹でます。ザルにとり冷まします。冷めたら1㎝幅に切ります。
2.
しらすはザルに入れて熱湯をざっと掛けて塩抜きし、水気を良く切り冷まします。(塩分控え目なしらすならこの行程は省略可です)
3.
油揚げも熱湯を掛けて油抜きした後、3㎜幅に切ります。
4.
大葉は1㎜位の千切りして水にさらし、1~2分置いてから水を切ります。
5.
切ったキャベツと揚げをボウルに入れ、塩少々(2つまみ位)を振って軽く揉みこんで味をなじませます。
6.
しらすと大葉とごまを加えて軽く混ぜて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3051464
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