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さいぼしっていうらしいね
by てぬぐい
305156の煙が余っていたことですし(笑
コツ、ポイント
水分が多い状態で燻製にすると、煙と水分が反応してすっぱくなるらしい。 ので、あまりじっくり燻製しないほうがいいかも。 2~30分で十分香りがつくかと。
材料
馬肉
150グラム
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
1.馬肉が冷蔵庫にあった 2.ベーコンを作ると煙が余る 3.なんとなくひらめいた そんな訳で馬肉も燻製になったそうな。
1.
馬肉をキッチンペーパーでくるんで、酒・醤油に3時間ほど漬ける
2.
1の馬肉を2時間ほど外気にさらす。無理なら例によって冷蔵庫で乾燥
3.
305156の燻煙を、ふたの隙間から分けてもらって、冷燻にする
https://cookpad.com/recipe/305167
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