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芽キャベツのからし和え
by ぞうさんのお台所
ツーンとからしの風味と芽キャベツの力強い香りをごま油でまとめました。芽キャベツを更に美味しく食べる春ならではのレシピです
コツ、ポイント
強火で常に沸騰している状態でさっと短時間で茹でてください。だらだら加熱するとどろっとした食感になってしまいます。1/4に切ってるので1分で十分かと。手順2は省けますが、少し手を加えるとさらに美味しくなるので、今回は手順に加えてみました。
材料
(1人分)
芽キャベツ
4個
出汁
1カップ
a練りからし
小さじ1/2
a砂糖
小さじ1/2〜1
a薄口醤油
小さじ1
aみりん
小さじ1
aごま油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
菜の花のからし和えと同じで、アブラナ科の野菜にはからしとの相性がいいです。芽キャベツ自体のほろ苦さや香りがからしだけだとうまくまとまらないので、ごま油を加えて全体をまとめてみました。
1.
芽キャベツを1/4に切り沸騰したお湯に塩をひとつまみ加え1分程茹で、直ぐに冷水にとる。
2.
粗熱が取れたら出汁の中に5分程浸けておく。 出汁は液体白だしを水で薄めました。本だし等を溶いてもいいかも。
3.
aの材料を全て混ぜ好みで味を調整する。個人的には砂糖多めがお勧めです。
4.
盛りつけて完成。芽キャベツはアブラナ科の野菜なので、からしと相性がいいです。ただパンチがあるので、ごま油を使いました。
https://cookpad.com/recipe/3052088
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