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柔らか鶏胸肉と春菊のガーリック炒め
by はとにゃん
鍋や辛子和えだけじゃない!地中海原産の春菊はオリーブ油とよく合います(*^o^*)蒸らすことで胸肉もジューシーに☆
コツ、ポイント
鶏皮は外した方が火の通りが均一で速いです。皮は冷凍すれば、煮物の出汁などに活用できますよ♪
材料
(2〜3人分)
鶏胸肉
1枚
春菊
1袋
ニンニク
1片
酒
大さじ1
醤油
小さじ1
片栗粉
小さじ2くらい
オリーブ油
大さじ2
■
塩コショウ
このレシピの生い立ち
辛子和えが定番?の春菊。炒めると美味しいという評判を聞いて早速( ´ ▽ ` )ノ
1.
胸肉は余分な皮を取り除き、食べやすい大きさに切って酒醤油に15分くらいなじませる。
2.
1に片栗粉を入れて軽く混ぜる。鍋にオリーブ油大さじ1をいれ、やや強火で肉を焼く。
3.
重ならないように並べて、お肉の周りが白くなってくるまで触らないこと。
4.
キツネ色になったら裏返して、同様に焼く。裏も色目がつけばOK、火が完全に通ってない状態で大丈夫。
5.
肉は一旦お皿に取り出す。火は極弱火にしてニンニク(薄切り)と残りの油でじっくり加熱。
6.
ニンニクが色付いたら、食べやすい大きさに切った春菊を入れて炒める。
7.
しんなりしてきたら、塩コショウで味を整え、肉を鍋に戻す。一混ぜしたら火を消して蓋をして5分おく。蒸らして完成☆
https://cookpad.com/recipe/3052400
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