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れんこんとお好み野菜の天六穀サラダ
by 天六穀
れんこんのシャキシャキがたまらないシンプルサラダです。 れんこん以外の野菜はお好きなものでどうぞ!
コツ、ポイント
れんこんはシャキシャキ感を残すために、茹で時間は短めに。 レモンの他に、オレンジや柚子などお好みの柑橘類でも美味しいです!
材料
(2人分)
れんこん
30g
リーフレタス、人参、アーリーレッドなどお好みの野菜
70g
鶏ささみ
1枚
天六穀 (オリゴ糖抜き)
大さじ1
塩、黒胡椒
少々
エキストラバージンオリーブオイル
適量
レモン
1/8個
このレシピの生い立ち
サラダ野菜に直接天六穀(オリゴ糖抜き)をふりかけて和える事で、天六穀の香ばしい風味が引き立ちます。 栄養バランスも◎!
1.
レタスなどは食べやすい大きさにちぎって水にさらす。 人参は千切り、アーリーレッドは薄切りにし水にさらす。
2.
れんこんは薄く切り、酢水にさらし、サッと茹でておく。
3.
鶏ささみは筋をとって開き、水と塩少々( 分量外)を入れた鍋に入れて、茹でる。
4.
粗熱が取れるまでそのまま茹で汁に入れておき、粗熱が取れたらおおまかに裂いておく。
5.
ボウルに水気をよく切った野菜と鶏ささみを入れて、天六穀を入れて混ぜ合わせる。
6.
器に盛り付け、塩と黒胡椒、エキストラバージンオリーブオイルをかけ、最後にレモンを絞って完成!
https://cookpad.com/recipe/3052559
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