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たこ焼きパーティー大繁盛ですわ~♪♪
by ナマズプロ
★粉モン文化の関西からです★ 毎度のたこ焼きパーティー開催ですわ~!! 焼いた数300個以上~ 旨いでっせ~!
コツ、ポイント
外はカリカリ・中はフワトロだ代名詞の関西タコ焼きなんで、袋に書いてある水量より2割多く入れます。そうして片栗粉を上手く使い、火力調整で理想のタコ焼きが出来ますよ~ 仕上げの強火がポイントです。 オリーブオイルか米油を使うと油もたれなしです
材料
(多数分)
日本製粉さんのタコ焼き粉
1kg
片栗粉
大匙 2杯
玉子
5個
旨み出し(白だし)
50cc
薄口醤油
大匙 2杯
天然自然薯
1個
たこ焼きソース
1本
冷凍タコ
1kg
きざみ紅生姜
100g
キャベツ
1/4
トンカツソース
1本
お水
4,000cc
オリーブオイル
適量
マヨネーズ
適量
鰹節
適量
このレシピの生い立ち
子供達の友達繋がりで集まって始まったたこパーも早丸8年目です。お好み焼きと月替わりで毎月開催しています。
1.
業務スーパーのミックス粉を1袋分から造り出します。 片栗粉を大匙2杯混ぜます。
2.
玉子を5個を割り入れ、ボールで良く撹拌します ※泡立てをしかりして玉子の腰を無くします
3.
白だし50ccをお水4,000ccと合わせ今回はパスタ鍋で前記2点と混ぜひたすらダマが無くなるまで混ぜます
4.
今回は昨秋山で掘り当てた天然自然薯を少しすりおろして入れました。 ※普段は長芋です
5.
主役のタコは業務スーパーで購入 中に大きいのが混じっているんで見つけてはカットします。
6.
キャベツ1/4玉をひたすらミジン切りします 2mm角くらいでしょうか
7.
さて、焼き始めです。 鉄板が熱くなればオリーブオイルを塗り 生地を流し込み ※○カップが溢れる程度まで
8.
タコ・紅生姜・キャベツを角カップに投入ししばしお待ちを。 ここで小ネギを入れると良いですが 今回はNGの方が居るんでなし
9.
○カップの回り (連結部分が炊けて膨らんで来たら) 火力を中火にし、反しの準備に入ります
10.
○カップの連結部を竹串で切り先ずは90度ほど返し、全体が返ったら初めに返したのから周りのはみ出たやつをかき込み残り90度
11.
ここで火力を強火にし、しばし焼けていく過程の臭いを堪能してながら丹念にコロコロします。 全体に焼き色が付けば完成です。
12.
生地に味がしっかり付いていますんでそのままでも十分ですが、お好みで、専用ソース・醤油・マヨ・鰹節等をトッピングOKです
https://cookpad.com/recipe/3052953
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