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ホエー消費☆手ごねハチミツ食パン
by ぽむだんごろむし
ホエーで栄養たっぷりふわふわ食パン☆お砂糖の代わりにハチミツを使うことでしっとり感も長持ち♪♪
コツ、ポイント
とにかく捏ねる作業が重要です!弾力のある生地にしてください!バターは温めた際に完全に溶けてなくても問題ないです♪
材料
(パウンド型一台分)
強力粉
240g
ホエー
150cc
ハチミツ
50〜55g(大さじ2.5)
バター
20g
ドライイースト
3g(小さじ1)
塩
3g(小さじ1/2)
このレシピの生い立ち
リコッタパンケーキが食べたくてリコッタチーズを作ったときに、ホエーが大量に余りました。栄養たっぷりだし、捨てるのもったいない!と思い、このレシピを考えました。
1.
耐熱性ボウルにホエー・バター・ハチミツを入れ、レンジで30〜40℃くらいに温める。(我が家のレンジでは50秒チン)
2.
温め終わったらドライイーストを加え、15分程置く。(ふつふつと泡が出たらok!)
3.
その間に強力粉と塩を計量しておく。
4.
②のボウルに③を入れ、菜ばしで混ぜる。
5.
ある程度混ざったら手ごね開始!ひとつにまとまるまではボウルの中で♪そのあとは台に取り出し、15分はこねましょう。
6.
生地に弾力が出始めたら、台にたたきつけてこねる。
7.
捏ね終わったら綺麗に丸め、ボウルに入れラップをし一次発酵。
8.
2倍に膨らんだらガス抜きをし、三等分に分けベンチタイム15分。
9.
パウンド型に油かバターを薄く塗り、強力粉をまんべんなく振る。(どちらとも分量外)
10.
成形をし、型に入れたら二次発酵。
11.
型の7〜8分目まで膨らんだら、200度で10分→170度で10分焼く。
12.
焼き終わったら、しぼむのを防ぐため上から台に落とす。
13.
型から外し、網などの上で冷ます。
14.
フレンチトーストにも合いますよ♪
15.
生で食べても、トーストしても美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/3053253
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