文字サイズ:
小
中
大
印刷する
意外と簡単な【本格】カルボナーラ♪
by cnosuke
生クリームが無くても大丈夫!少しの材料でサッと出来ちゃうけど本格派なカルボナーラです。
コツ、ポイント
卵液をかける時は必ず火を消して!白ワインも、しっかり煮詰めて余分な水分は飛ばすようにするのがポイントです。
材料
(2人分)
スパゲティ
200g
全卵
1個
卵黄
1個
牛乳
100ml
オリーブオイル
大さじ2
パンチェッタ(無ければベーコンでもOK!)
80g
ニンニク(あれば)
1片
白ワイン(あれば)
60ml
パルメザンチーズ
大さじ2以上(お好みで)
塩
適量
粗挽き黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
チーズと卵が好きなので何回も作るうちに少しずつ自分流にアレンジ出来るようになってきました。いつも家にあるような材料で簡単に出来るので、よく作ります!
1.
先ずは麺を茹でるための、たっぷりのお湯を沸かします。塩も適量いれて。
2.
お湯が沸くまでの間に、パンチェッタを拍子木切りしておく。ベーコンを使う場合は軽く塩を振る。
3.
お湯が沸いたら麺を茹で始める。表示時間より少し短めがオススメ!
4.
フライパンを熱して、オリーブオイル、ニンニク、パンチェッタ(ベーコン)の順に中火で炒める。
5.
パンチェッタ(ベーコン)から油がじゅくじゅく出てきたら火を弱火にする。焦げないように気をつけて!
6.
カリカリになってきたら、白ワインを加える。アルコールを飛ばしてしっかり煮詰める。パンチェッタに水分を吸わせる感じで。
7.
煮詰めている間に、ボウルに全卵と卵黄、牛乳とチーズ大さじ2を入れてフォークでしっかり混ぜる。胡椒と塩も入れて味を調える。
8.
麺が茹で上がったら、火を止めた6のフライパンに、少しのゆで汁と共に入れる。そして全体を混ぜて馴染ませる。
9.
フライパンの油とゆで汁が乳化するようになっているとベスト。フライパンは必ず火を消して下さい。
10.
フライパンに7の卵液を、麺にかけるように入れる。この時、フライパンが熱すぎるようなら下にぬれぶきんを敷いて下さい。
11.
素早く全体を混ぜながら、ごく弱火にかける。卵が固まるのが怖かったら火にかけなくても大丈夫です!
12.
お皿に盛りつけて、上から好きなだけチーズと黒胡椒をかけて完成☆ 是非写真を撮ってつくれぽ見せて下さい♪
https://cookpad.com/recipe/3053887
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.