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メレンゲ4分!春のイチゴミルクシフォン♡
by しずくママ621
フワ〜シュワ〜頬ずりしたくなるような柔らかいシフォンケーキ♡ 春っぽい優しいピンク色の優しい味です✨
コツ、ポイント
★メレンゲは『角が立つまで』『逆さにしても落ちないまで』っていうのをよく見ませんか? それってどれくらい混ぜればいいの? 【メレンゲは5分】でいいメレンゲが出来ると思います!4分→強 1分→低 ★イチゴは全て攪拌せず少し粒を残す程度に!
材料
(17-18㎝型)
卵 M〜L
4個
小麦粉
60g
上白糖
65g
サラダ油
40g
牛乳
40g
イチゴ
120g
塩(メレンゲ用)
ひとつまみ
食紅
少々
このレシピの生い立ち
娘がイチゴが大好きなので、いつも作るシフォンケーキにたっぷりイチゴを入れて作ってみました!!
1.
材料を計量する。 小麦粉は振るっておく。 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2.
イチゴを洗いヘタをおとし、牛乳と一緒にミキサーにかける。
3.
★1番のポイント メレンゲを作る。 卵白を出し塩をひとつまみ入れハンドミキサー強で混ぜ、砂糖2/3を3回に分けて入れる。
4.
ハンドミキサー強で3分、残りの1分は低速で混ぜる。しっかりとしたメレンゲができたら冷蔵庫へ。 余熱160℃開始。
5.
卵黄を混ぜる。(メレンゲがついていても大丈夫!) 強で混ぜ、残りの砂糖を入れ少しもったりするくらいまで混ぜる。
6.
サラダ油を入れて混ぜ、綺麗に混ざったらイチゴミルク、食紅を入れてグルグル混ぜる。
7.
振るっておいた小麦粉を入れ、泡立て器に持ち替えて混ぜる。
8.
冷蔵庫からメレンゲを取り出し、1/3のメレンゲを入れ泡立て機でグルグル混ぜる。 ※メレンゲの捨て作業
9.
★2番目のポイント 残りのメレンゲ半分をゴムベラで入れ、ボールを回しながら下からすくうように混ぜる。
10.
残りのメレンゲを入れ、メレンゲを潰さないように且つメレンゲが残らないように混ぜる。
11.
生地を型に入れ、10㎝くらいの高さから2回ほど落とし空気を抜く。 竹串で生地に円を描くように生地をならす。
12.
160℃、40分焼く。 焼きあがったら竹串をさし、生焼けじゃないか確認!大丈夫のようなら逆さにして冷ます。
13.
冷めたら型から外して出来上がり。型から外す時はクリームベラなどで型にそって外すと綺麗に外せます!
14.
♡ほんのり甘いシフォンなのでアイスやクリームを添えて食べると最高です♡
15.
2017/5/29 メレンゲ4分に変更しました!
https://cookpad.com/recipe/3054283
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