文字サイズ:
小
中
大
印刷する
子供も大好き!お豆(小豆)角食パン
by こももたろう
そのまま食べてもおいしですが、トーストして食べるのがお気に入りです。さらにバターを塗っても!話題の餡ブレッド。
コツ、ポイント
はじめは、工程4の段階であずきを入れていたのですが、この方法だと、あずきが耳ぎりぎりにきてしまうため、1/3折った後にあずきをいれるようにレシピを改良しました。
材料
(1斤)
強力粉(カメリア)
250g
牛乳
185g
ご飯(なくても可)
25g
バターミルク(またはスキムミルク)
15g
砂糖
25g
塩
1g
有塩バター
25g
バニラオイル
5滴位
ドライイースト
3g
ゆであずき、あんこなど
170g位
このレシピの生い立ち
里帰り出産で実家に帰ったときに食べた、実家の近所のパン屋さんのあずきパンの味が忘れられず、自分で作れないかと試行錯誤しました。
1.
牛乳にご飯を浸しておく。(バーミックスなどで撹拌すればなお○)ご飯を入れない場合はこの工程は省略。
2.
①とゆであずき以外の材料をホームベーカリーにセットし、生地コースでスタート。
3.
生地ができたら、ガス抜きをし、2分割して15分ほどベンチタイム。
4.
生地を四角く伸ばす。
5.
伸ばした生地の1/3を折り込む。
6.
ゆであずきを均等にのばす。
7.
先程折り込んだ生地と逆側の生地を1/3折り込み、折り込んだ生地の端を軽く押さえなじませる。
8.
ゆであずきを均等にのばす。
9.
そのままクルクルと生地を巻いていく。
10.
巻き終わりをしっかり閉じる。
11.
巻き終わりを下にして、型に入れる。
12.
残りの生地も同様に成型する。2つの生地は巻き目同士がくっ付くように型にいれる。
13.
濡れ布巾をかけて、型の8割位になるまで2次発酵させる。
14.
蓋をし、220度に予熱したオーブンで28分焼く。
15.
焼成後、蓋をとり型に2~3回ショックを与え型から取り出す。
16.
ちなみに、生地の側面同士をくっ付けて発酵・焼成するとあずきが渦巻き状にはならず、写真のような模様になります。
17.
おすすめのHagoromoのゆであずきです。一缶430gで、2.5回分位の量で使用しています。余った分は冷凍しています。
https://cookpad.com/recipe/3054542
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.