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ヒカゲヘゴのお浸し
by enjoy沖縄あみ
やんばるの山の幸。
コツ、ポイント
天ぷらにしても美味しいです。 【山菜の採り方】 ①ちょうど食べごろのものだけを、食べる量だけ採る。②同じ木から続けて採らない。根から採らない。③詳しい人と一緒に採る。④鳥獣保護区域では採取しない。
材料
ひかげへごの新芽
1本
醤油(ポン酢)
大1
かつお節(海苔など)
適量
このレシピの生い立ち
やんばるの野草の食べ方が書いてある小冊子を参考に作ってみました。 山芋のような感じでクセが無く、とても美味しいです♪
1.
新芽の周囲の毛のようなものを擦り落とします。簡単にパラパラ取れます。
2.
適当な大きさに切り、箸がすーっと貫通するくらいまで塩茹でします。
3.
水にとり、外側の皮を剥きます。写真は左半分が皮を剥いた状態です。
4.
食べやすい大きさに切って器に盛ります。
5.
かつおぶし、醤油(ポン酢)を掛けていただきます♪
6.
ヒカゲヘゴです。
7.
新芽。
https://cookpad.com/recipe/3055070
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