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即席ザワークラウト
by るみkitchen
本来ザワークラウトは発行させて作りますが、うちではさっと茹でて簡単に作っています。家族にはこちらの方が評判がいいです。
コツ、ポイント
キャベツは歯ごたえを残すために、太めの細切りにします。 芯は甘みがあるので、芯も使います。 おこのみで粒マスタードを少量加えても美味しいです。
材料
(2人分)
キャベツ
小1/4(200g)
水
2カップ(400ml)
(A)塩
大さじ1/2
(A)オリーブ油
大さじ1/2
(A)ローリエ
1枚
(B)ワインビネガー(白)
大さじ1/2
(B)砂糖
小さじ1/2
(B)塩
少々
このレシピの生い立ち
ザワークラフトを簡単に作りたかったので、料理本を参考にアレンジして作ったら、本格的なザワークラフトより家族に評判が良かった。
1.
キャベツは芯つきのまま5ミリ幅の細切りにする。
2.
鍋に分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら(A)とキャベツを加えて1分ほど茹でてザルに上げ水気をよく切る。
3.
ボウルに(B)を入れてよく混ぜ、しっかり水切りしたキャベツを加えて混ぜる。20分ほどおいて味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/3056530
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