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レンコン入り豆腐 de うなぎ風蒲焼き
by はるさんの台所
モチっとした食感の中にちょっぴり感じられるレンコンの繊維感がいい感じ♪ うなぎ、とまでは言わないけれど美味しいの。
コツ、ポイント
味付き海苔に豆腐タネをのせるときには、中に入れたレンコンの粘りが接着剤の代わりになります。
材料
(2人分)
もめん豆腐
130g
レンコン
80~100g
片栗粉
小さじ2
白だし
小さじ1
味付け海苔
10枚
揚げ油
適量
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ4
みりん
大さじ4
このレシピの生い立ち
うなぎもどき、まあ、ありがちなレシピですけど‥作ってみたかったの(^^)
1.
豆腐はしっかり水を切って手で潰し、蓮根はすり下ろし、出てきた汁を捨てます。 これに、白だし、片栗粉を入れまぜます。
2.
タレを作ります。フライパンにめんつゆ、みりんを同量入れます。 弱火で加熱し、プクプク泡立つくらいまで煮詰めます。
3.
味付き海苔の上に、レンコン、片栗粉、白だしを混ぜあわせた豆腐をのせます。
4.
160度~170度の油温できつね色になるまで揚げます。 温度が高いと、海苔が急に縮んでしまうので気をつけます。
5.
タレを温め、その中に揚げた豆腐を入れ、さっと絡めます。 タレを絡めるのは豆腐の面だけです。
https://cookpad.com/recipe/3058134
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