文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お父さんの「和風出汁」の作り方
by シオタコ
万能和風出汁。やはり調味料とは一味違います。
コツ、ポイント
昆布は、沸騰前に抜き取る。削りカツオは、100円ショップの水切りネット(ストッキングタイプの小サイズがGood)に入れて出汁取りに使います。
材料
昆布
3cm×5cm
削りカツオ
一握り
水切りネット
1個
水
600cc
このレシピの生い立ち
美味しい味噌汁を作りたいと思い、出汁取りを一手間考えました。結果的に色々な料理に使えます。
1.
土鍋に水を張り、昆布を入れフタをし半日置いておく。心配であれば、冷蔵庫内で保管。出来れば、丸1日置いておきたい。
2.
昆布の出汁が出た土鍋をそのまま、火に(中火)かけます。沸騰寸前で昆布を抜き取ります。
3.
水切りネットに入れた削りカツオを土鍋へ入れます。弱火に15分程かける。時折、少し菜箸で削りカツオのネットを振ります。
4.
火を落として出来上がりです。冷めたら、別の容器に移し、冷蔵庫で保管。
https://cookpad.com/recipe/3058624
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.