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米粉入り蒸しパン〜白神こだま酵母使用〜
by ☆mati☆
甘さは控えめです。 子供に安心して食べさせられる蒸しパンです。
コツ、ポイント
白神こだま酵母が少ないので、室温でゆっくり発酵しました。
材料
(6センチのカップで10個分)
米粉
100g
準強力粉
150g
砂糖
60g
A 白神こだま酵母
小さじ1/2
A ぬるま湯
大さじ2
B 豆乳+卵1個+溶かしバター30g
全部合わせて350cc
チーズやレーズンなどお好きなものを
適量
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーがなかったから、白神こだま酵母で作りました。米粉も混ぜたからしっかりしっとりです。
1.
Aのぬるま湯に白神こだま酵母をいれ溶かす。 室温が低いときは40度位のお湯で湯せんする。
2.
米粉、準強力粉、砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
3.
Bの溶かしバター、人肌に温めた豆乳、卵を合わせ混ぜる。(写真は卵と豆乳で量を調整する前です(^^;;)
4.
粉に溶かした酵母、豆乳等全て入れて泡立て器で混ぜる。
5.
蓋をして、室温でゆっくり一次発酵。今回は5時間このままにしました。 (最高気温14度の日、台所に置いてます。)
6.
5時間後。
7.
泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、カップに10等分する。 15分くらい二次発酵する。
8.
弱火で15分蒸す。
9.
出来上がり。
10.
チーズとレーズンの2種類作りました。
https://cookpad.com/recipe/3059833
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