文字サイズ:
小
中
大
印刷する
イイダコの煮つけ &下処理
by みかんるい
春のタコといわれるイイダコは桜の咲く時季が旬。 子供たちにも大好評! もちろんお酒にも合います。
コツ、ポイント
⚫水は入れません。 ⚫小さくても下処理をきちんとすれば美味しく頂けます。 甘辛く炊いてくださいね。
材料
(4人分)
イイダコ
600g
酒
適量
濃口しょう
適量
みりん
適量
砂糖
適量
塩 (ヌメリとり用)
少々
このレシピの生い立ち
新鮮なイイダコをみて食べたくなりました。お弁当の一品に。
1.
下処理。 頭(胴体)から指を入れ、ひっくり返して墨袋を 破らないように取り除きます。 ひっくり返して元にもどします。
2.
頭と目を切り落とし、くちばしを取り除きます。タコ足の先端を切り落とします。
3.
ヌメリとり。 ザルにイイダコを入れ、塩をふり手で揉み、 ヌメリが出たら流水で洗い流して下さい。
4.
下ゆで。 お湯を沸騰させイイダコを入れ、表面がに火が通ったらザルにあげます。
5.
煮汁を作ります。 イイダコを入れる前に味見をし調整してから沸騰させ、イイダコを入れ落し蓋をして煮ます。
6.
イイダコが煮えたら、そのまま煮汁に浸し味をしみこませて下さい。
7.
2015.10.12 「いいだこ」の人気検索トップ10に入りました!
8.
2015.12.18 「いいだこ」の人気検索で1位になりました。
https://cookpad.com/recipe/3059998
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.