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圧力鍋不要☆豚なんこつ&大根の煮物
by ☆☆pomi☆☆
2017/5/24話題入り感謝! コリコリの食感がたまりません♪ 豚エキスの染みた大根も絶品です お酒も良く合います
コツ、ポイント
砂糖や、醤油は 少し薄めでも 煮込んでいくうちに 丁度良い味になります。汁気がなくなって来たところで 味の修正をするのがオススメ
材料
(3人分)
豚なんこつ
250gくらい
水 (茹で用)
鍋いっぱい
大根
大 1/3くらい
長ネギ (飾り用)
適量
■
【煮込み用 調味料】
砂糖
小さじ4
しょう油
60ccくらい
酒
大さじ3
水
材料かぶる位
このレシピの生い立ち
豚なんこつは安く手に入り、大根もいっぱいあったので♪ 圧力鍋は苦手なので 最初の下茹ではSTAUBで しています。
1.
豚なんこつを水から茹でる→ ↓ アクが出てきたら取る→ ↓ コンロの火で30〜40分茹でる ↓(石油ストーブで放置も◎)
2.
鍋ごと冷ます→ ↓ 30〜40分ほど煮る *なんこつが柔らかい方が *良ければ、時間をかけて *繰り返し茹でて下さい
3.
(今回は2日目) 放置して置くと ラードが 固まるので 捨てて下さい→ ↓ 茹で汁も 捨てます
4.
新たに 鍋に なんこつと (乱切りにした)大根を 入れ→ ↓ 調味料を入れる
5.
水を材料の上まで ひたひたに入れたら 火にかける→ ↓ アクをとりながら 煮込む
6.
汁がなくなってきたら→ ↓ 味見をし、調味料で 調節する→ ↓ 味が絡まって 汁が なくなってきたら→ ↓ 火を切る
7.
器に盛り→ ↓ 長ネギを飾る
https://cookpad.com/recipe/3060221
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