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バーミキュラ☆肉2種使用の贅沢無水カレー
by nigo2008
無水だから野菜の旨味たっぷり、ひき肉を入れる事でコクUP☆ バーミキュラ歴12年。やっと定番化できるレシピになりました!
コツ、ポイント
野菜の旨味=甘味が強いのでいつもより辛めのルーでちょうど良いです。 カレールーは数種類ブレンドするとなお美味しくなるので、我が家は「中辛1切れ+2種の辛口2-3切れ+フレーク状のルー」で作ってます。
材料
(バーミキュラ22cm)
トマト
3-4個
玉ねぎ
3個
なす
1本
にんじん
1本
しょうが
2片
挽肉
250g
牛肉(カレー用でも薄切りでも)
500g
その他好きな野菜(根菜、ブロッコリー、きのこ、セロリなど)
隙間を埋めるくらい
ローリエ
2-3枚
カレールー(コツ参照)
5皿分強
スパイス(カレー粉、ガラムマサラなど)
適量
このレシピの生い立ち
お肉をカサ増しするため挽肉を追加した時からトリコ☆ひき肉なしでは物足りなく感じます。 我が家は肉多めなのでもっと少なめでも大丈夫ですが、ぜひ(挽肉+牛肉)の2種類入れてみてください。
1.
冬場など鍋が冷たい場合は、蓋をしたまま弱火で2-3分温めておく
2.
材料の野菜を上から順番に切った側から鍋に入れていく。↓
3.
・トマト:ざく切り (皮が残るので小さめカット推奨) ・玉ねぎ:2個みじん切り 1個はスライス
4.
・茄子:縦半分にしてスライス(水でのアク抜き不要) ・にんじん:乱切り ・しょうが:みじん切り →ここまで基本の材料
5.
・他の野菜 溶けない根菜(蓮根など:要アク抜き)、きのこ、セロリなど:1口大に切る ・ローリエ
6.
・挽肉:まんべんなく散らす ・牛肉:1口大に切って敷き詰める
7.
・煮込んだら溶けそうな野菜(じゃがいも、かぼちゃ、ブロッコリーなど):1口大に切って乗せる(蓋が閉まるくらいの量で)
8.
しっかり蓋を閉め、極弱火で60分煮込む (弱火すぎて60分では火が通らなかった事があります)
9.
※ 火加減はコンロによりますがIHでのご参考… 最初の3分:中火 その後17分:弱火 残り40分:極弱火
10.
60分後(野菜の種類や量によりスープ量が変わります)、かきまぜる
11.
カレールーを溶かす ※ 出来たスープの量でルーの量も変わるので、一欠片ずつ加え、最後にフレーク状のルーで調整
12.
ルーが溶けたら再度蓋をしっかり閉め、極弱火で10分煮込む (火加減が強いと焦げる) →省略可能
13.
仕上げに好みのスパイスで調整 ☆*:.。.出来上がり.。.:*☆
https://cookpad.com/recipe/3062888
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