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焼きなすと釜揚げ桜海老
by ホテル華の湯・料理長
しょっつると桜海老の塩味でいただくシンプルサラダ。
コツ、ポイント
【調味料A】作りの分量は小さじ1を(1)として、和だし(8)、醤油(2)、しょっつる(0.5)、太白胡麻油(1)、レモン汁(1)を混ぜ合わせてください。 茄子は日本食研様 焼き茄子、桜海老は冷販様 桜海老釜揚げを使用されるとお手軽です。
材料
茄子
4本
桜海老
適量
赤パプリカ
1/4ヶ
玉葱
1/2ヶ
万能葱
適量
フライドオニオン・一味唐辛子・かつおぶし
適量
【調味料A】和だし
大さじ2 2/3
【調味料A】醤油
小さじ2
【調味料A】しょっつる
小さじ1/2
【調味料A】太白胡麻油
小さじ1
【調味料A】レモン汁
小1
このレシピの生い立ち
しょっつると桜海老の塩味でいただくシンプルサラダ。
1.
茄子は両端をカットして、直火で焼いて、氷水に落とし皮をむきます。玉葱はスライスして水にさらします。
2.
赤パプリカも繊切りにして水にさらします。野菜はよく水分を切っておきます。万能葱は小口にカットしておきます。
3.
【調味料A】を合わせ、よくかき混ぜます。
4.
器に焼き茄子を盛り付け、オニオンスライス、桜海老を載せ、【調味料A】のドレッシングを掛けます。
5.
万能葱、フライドオニオン、一味唐辛子、かつおぶしを掛け、完成です。
https://cookpad.com/recipe/3064118
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