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鶏胸肉と豆腐の味噌煮~辛くない麻婆豆腐~
by みずほです
鶏胸肉と豆腐を使った、ヘルシーな味噌煮です。辛くないので、我が家では1歳の子どもも食べています。
コツ、ポイント
☆鶏肉の食感が残っている方が、食べ応えがあります。 ☆豆腐を湯通しすると、仕上がりが水っぽくなりません。 ☆調味料は商品によって塩分が違いますので、お好みで調整してください。
材料
(二人分(かなりたっぷりです))
鶏胸肉
1枚(200gくらい)
豆腐
1丁
ネギ
1/2本
ニラ
1/2束
ニンニク
少量(お好みで)
ショウガ
少量(お好みで)
○味噌
大匙1
○醤油
大匙1/2
○酒
大匙1
○中華スープ(粉末)
小匙1
○水
200cc
●片栗粉
大匙1
●水(○水から取る)
大匙2
ゴマ油
適量
このレシピの生い立ち
大人も子どもも食べられるメニュー考えました。子どもは、あんかけ丼にすると食べやすいようです。少し取り分けておいて、翌日はあんかけうどんにして、子どものお昼ご飯にしています。
1.
鶏胸肉は、皮や筋を取り除いて粗いみじん切りにする。 豆腐は、1cmのさいの目に切り、湯に通し、ザルにあげておく。
2.
ネギ、ニラはみじん切りにする。 ニンニク、ショウガはすりおろす。 ○の合わせ調味料、●の水溶き片栗粉をそれぞれ合わせる。
3.
ゴマ油で鶏肉、ニンニク、ショウガを炒める。 鶏肉の色が変わったら、○の合わせ調味料、豆腐を入れ一煮立ちさせる。
4.
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。 ネギ、ニラを加え完成。
5.
(補足)鶏肉は、フードカッターで粗めのみじん切りにしていますが、売られているひき肉でもOKです。
6.
(補足)ニンニク、ショウガはチューブを使用しています。我が家は子どもも食べるので、少量にしています。
7.
(補足)お好みでラー油や山椒などを加えていただくと、また違った味が楽しめます。個人的には、食べるラー油がオススメです。
https://cookpad.com/recipe/3064739
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