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地中海風リゾット★認知症予防に
by てらてらぼーず
えび、オリーブオイル、松の実を使った地中海風のリゾットです。やさしい味で誰でも美味しくたべられます。
コツ、ポイント
煮詰まってきたら、焦げないように様子をみながら茹で汁をたします。
材料
(4人分)
トマト(粗みじん)
2個
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブオイル
大さじ5
米
2合
えび(背わたを取る)
12尾
固形コンソメ
2個
水
6cup
ブロッコリー
1/5株
松の実
20g
このレシピの生い立ち
テレビで地中海料理が認知症予防に良いと聞き、お気に入りのリゾットを地中海風にアレンジしました。
1.
ブロッコリーは小さく切ってゆでる。
2.
鍋にコンソメを入れ、火にかける。沸騰したら、えびを1分ほどゆでる。茹で汁は使うのでとっておく。
3.
別の鍋にオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを入れて炒める。
4.
米を加えて、半透明になるまで炒める。
5.
②の茹で汁を5カップとトマトを加え、沸騰したら弱火で20分煮る。途中、煮詰まってきたら、茹で汁をたす。
6.
えび・ブロッコリーを加えて、塩・こしょうで味を整える。
7.
盛り付けてから、松の実を飾る。
https://cookpad.com/recipe/3065225
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