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ちょっと変わった食感のチーズケーキが作りたくて、小麦粉の代わりに白玉粉を使ってみたら、かなりもっちりしたチーズケーキになりました。最初作ったときはもっちり固めだったので、豆腐と牛乳を加え、焼く前の生地はかなーりゆるくして柔らかくしました。