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あま~い豆乳野菜スープ
by プリット
野菜の味が濃縮されて、本当に甘いです。ご飯にかけても◎朝食にいかがですか?
コツ、ポイント
豆乳は最後に加えること・・・煮立てるとまくができます。5の時点で根菜に火がとおっていなくても、翌朝にはとろとろになっています。 あまっている野菜、好きな野菜、なんでも入れてみてください。青梗菜も美味しかったですよ。
材料
(2、3人分)
たまねぎ
半分
さつまいも
3分の1
キャベツ
ひとつかみ
かぼちゃ(冷凍可)
6分の1(5、6かけ)
じゃがいも
半分
にんじん
3分の1
コーン(冷凍)
ひとつかみ
豆乳
できあがり全体量の半分くらい
コンソメ
適量
はちみつ
少々
塩こしょう、しょうゆ
ほんの少し
このレシピの生い立ち
ダイエットを考えているけど、体にいいものがたべたいなと思って
1.
すべての材料を一口大よるすこし小さめに切る(苦いにんじんの場合は特に)
2.
お鍋に少量の油を熱し、じゃがいも、にんじん、さつまいもを炒める。(かぼちゃが生の場合はここで加える)少し火が通ったらタマネギを加え炒める
3.
ある程度いたまったら水を野菜の頭が少し出るくらいまで注ぎ、その上からキャベツをのせる
4.
ふたをして中火でぐつぐつ煮込み、キャベツがしんなりしてきたらコーンをのせ、ふたたび熱する
5.
野菜がしなっとなってきたらコンソメ、塩こしょう、はちみつ、しょうゆを加え、火をとめる。
6.
蓋をしてできればそのまま一晩おいて、スープを豆乳で割って朝ごはんにどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/306594
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