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簡単に手作り♪本格麻婆豆腐(*^▽^*)
by じゅびにゃん
カテゴリ掲載感謝♡ 程よい辛さでご飯にもピッタリ(^∇^)マーボー丼にするにもオススメです♪
コツ、ポイント
豆腐はしっかりと水切りしたものを使って下さい。 辛いのが苦手な場合は豆板醤を減らして下さい。 水溶き片栗粉は沈殿しやすいので加える寸前にしっかりと混ぜ直して下さい。
材料
(4人分)
豆腐(絹がオススメ)
2丁
豚肉(ひき肉でも)
100g
白ネギ
1本
塩
少々
こしょう(ブラックペッパーでも)
少々
☆おろしにんにく(チューブでも)
5g(小1)
☆おろししょうが(チューブでも)
5g(小1)
☆豆板醤
18g~(大1)
☆甜麺醤
30g(大2弱)
☆酒
15g(大1)
☆砂糖
5g(大1/2)
☆濃口醤油
10g(大1/2)
鶏ガラスープ(顆粒)
10g(大1)
湯
500cc
片栗粉
30g(大3強)
水(水溶き片栗粉用意)
50cc
ごま油(ラー油でも可)
5g(小1)
刻みネギ(あれば)
適宜
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が好きで改良を加えながら長年作っています。 2017/03/23 作りやすくするためレシピを一部改正しました!
1.
豆腐はしっかりと水切りし、さいのめ切りにする。
2.
豚肉は細かく切る。 (スライスの場合は細切り、ひき肉の場合は省略)
3.
白ネギは粗めのみじん切りにする。 (両面に斜めの細かい切り込みを入れた後、小口切りにすると簡単です!)
4.
水と片栗粉を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。 鶏ガラスープの素とお湯を合わせてスープを作る。
5.
先に豚肉を炒め、色が変わったら白ネギも入れてしんなりするまで炒める。 塩、こしょう(ブラックペッパーでも)をかける。
6.
☆の材料をすべて入れ、香りが立つ様にじっくりと炒める。
7.
4の鶏ガラスープを入れて沸騰させ、豆腐を加えて一煮立ちさせる。
8.
一度火を弱めて水溶き片栗粉を加え(混ぜながら)、少し火を強めて再度沸騰させる。 仕上げにごま油(ラー油でも)を加える。
https://cookpad.com/recipe/3067065
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