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菊芋と葉玉ねぎのキヌア入りリゾット
by MizkiLab
簡単ヘルシー乳製品ナシの菊芋リゾットです。
コツ、ポイント
ごく弱火でじっくり煮て、野菜の旨みを引き出してください。 菊芋は粗くつぶすとクリーミーさが全体にでます。 塩は白味噌をいれてから、味見して加減してください。 写真のトッピングは、葉玉ねぎの緑の部分、クルミ、干しレンコンです。
材料
(2人分)
ごはん
1ぜん
菊芋
140g
葉玉ねぎ
小1個
キヌア
大さじ1
水
400ml
白味噌
小さじ1
海塩
小さじ1/2
ブラックペッパー
適量
トッピング(ナッツ、干し野菜、生卵など)
適量
このレシピの生い立ち
旬の葉玉ねぎとヘルシーな菊芋で簡単なごはんを作りたいと思って考えました。
1.
菊芋は2〜3センチ角切りにします。
2.
葉玉ねぎは白い部分と緑の部分に分け、白い部分は千切り、緑の部分は小口切りにします。
3.
キヌアは茶漉しなどの目の細かいザルでよく洗っておく。
4.
鍋に、水、菊芋、葉玉ねぎの白い部分、キヌアを入れて、ごく弱火でじっくり煮る。
5.
菊芋に火が通ったら、ごはんを入れて菊芋を粗くつぶしながらまぜる。
6.
ごはんが温まったら火を止めて、白味噌を入れ、味をみて海塩で加減します。
7.
器に盛って、ブラックペッパーとトッピングをお好みでふりかけます。
https://cookpad.com/recipe/3069133
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