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柚子ジャム☆パウンドケーキ
by めけてー
柚子ジャムを使ってパウンドケーキを作りました♪優しい甘みと酸味のケーキです。
コツ、ポイント
柚子ジャムの部分を、他のジャムに置き換えて作っても♪ 洋酒のシロップを染み込ませているので日持ちOKです^^ 焼き上がりを寝かせた方がしっとり美味しくいただけます。
材料
(7×20×6cmパウンド型1台分)
バター(マーガリン可)
100g
砂糖
85g
卵
2個
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
柚子ジャム
80g
■
★上掛け用ジャム
柚子ジャム
50g
ブランデー
大さじ1/2
■
★シロップ
砂糖
大さじ1
ブランデー
大さじ1
水
大さじ3
ピスタチオ(トッピング用。無くても可)
15粒程度
このレシピの生い立ち
柚子ジャムを使ったお菓子を作りたくて…^^ 知人へのプレゼントにしたら、喜んでもらえました。
1.
薄力粉とベーキングパウダーはビニール袋に入れよく混ぜておく。バターは室温に戻しておく。卵は割りほぐしておく。
2.
ジャム130gを、皮と実の多い部分80gとトロトロの部分50gとに分けておく。
3.
ボウルにバターと砂糖を入れ、もったりするまでヘラですり混ぜる。泡立て器に持ち替え、溶き卵を数回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
4.
再びヘラに持ち替え、ジャム(皮の多い80gの方)を加えて軽く混ぜる。(ムラもまた美味しいです♪) 1.で合わせた薄力粉とベーキングパウダーを3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
5.
底に紙を敷き、側面にサラダオイル等を薄く塗った型に3.を流し入れる。台の上に数回トントンと落とし、大きな泡を壊す。上面の真ん中に一すじ、くぼみを付ける。
6.
160℃のオーブンで45~55分焼く。(焼き時間や温度は、ご家庭のレシピを元に調節して下さい。) 焼いている間に、上掛けジャム、シロップ、トッピングを作ります♪
7.
ピスタチオは硬い殻と薄皮を剥き、包丁でダイス状に刻み、アルミホイル等に広げておく。
8.
★上掛けジャムの材料を混ぜておく。 ★シロップ用の材料を鍋に入れて砂糖を溶かし、沸騰させて火を止めて置いておく。
9.
ケーキが焼き上がれば、側面にナイフを入れて取り出し、上面以外の面に7.のシロップを刷毛で丁寧に塗り、染みこませていく。 オーブンの余熱を利用して、6.のピスタチオを空焼きする(3~5分くらい?)。
10.
上面に7.の上掛けジャムを塗り、ピスタチオを散らす。ラップで包み、「風邪よ飛んで行け」のおまじないをかけた後冷蔵庫で1週間くらい寝かせる。(2日間くらいでも結構いい感じです^^)
11.
寝かせたケーキを切り分け、ラッピングする。室温に戻して召し上がって下さい♪
https://cookpad.com/recipe/307004
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