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サクサクしっとり⁑YUKI⁑のマドレーヌ
by ⁑YUKI⁑
バター無しで★こんなに極旨❤シンプルな材料だけで、本格的仕上がり❤焼きたては★サクサク❤1日おいたら しっとり極上味❤
コツ、ポイント
溶き卵の温度は、40℃位に温めるのが大切★ 薄力粉&ベーキングパウダーは、必ずふるうこと。 生地を混ぜるとき、気泡が入らないように静かに、しっかりと混ぜるコト(^_-)-☆ 生地は、6時間以上 ねかすこと。
材料
(約12個分)
卵
65g
薄力粉
85g
グラニュー糖
85g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
サラダ油
85g
バニラビーンズ又は、バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
バターを使わないで、美味しいマドレーヌが作れないか、試行錯誤しながら、辿りついた、⁑YUKI⁑オリジナルの マドレーヌレシピです❤
1.
卵は、あまり空気を入れないように、静かに溶いて、湯せんで、人肌程度に温めておく。 (40℃位)
2.
ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを、ボウルに入れ、グラニュー糖と合わせ、ホイッパーで、混ぜておく。
3.
人肌に温めた卵を、 2のボウルに半量入れ、ホイッパーで混ぜる。大体混ざったら、残りの溶き卵を入れ、更に混ぜる。
4.
粉っぽさがなくなったら、サラダ油を半量入れ、ホイッパーで混ぜる。混ざって、艶が出てきたら、残りの油とバニラを入れ混ぜる。
5.
生地は、絞り袋に入れて、しっかりと閉じ、一晩冷蔵庫で、ねかす。
6.
★注意★★★ マドレーヌ型に油を塗るかどうかは、型の使用説明書に、したがって準備てください★★
7.
シリコンのマドレーヌ型の8分目まで、生地を 絞り入れる。
8.
オーブンを、220℃に予熱し、予熱完了後、マドレーヌ生地を入れたら、温度を 190℃に下げ12分焼く。
9.
程よく焼き目がついたら、OK!! (´艸`*)❤
10.
触れるようになったら、マドレーヌを型から外し、ケーキクーラーで、冷ます。
11.
焼きたては、サクサク❤一晩おいたら、しっとり極上味に❤ 1度焼いたら、2度美味しい❤やみつき味のマドレーヌ(^_-)-☆
https://cookpad.com/recipe/3071590
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