■リゾットを添えてハマグリの香りのクリームキャビアソースで仕上げました。フレンチ&イタリアンのチョウザメの親子丼風
コツ、ポイント
ソースが熱いままキャビアを加えるとキャビアに火が入り白濁しますのでご注意ください。
このレシピの生い立ち
YUMMYDELI ヤミーデリ・ワイルドデリ用
2.
魚に塩コショウをしてフライパンにオイルを入れてソテーします。
3.
パプリカはさっとボイルをして氷水にて冷やします
4.
リゾットベースにブイヨン又は水を入れて丁度アルデンテにしてバターとパルメザンチーズを
加え仕上げます
5.
リゾットベースのレシピはこちらです。 ID:2679564
8.
生クリームとバターを加えソースを乳化させます。
9.
ソースにパプリカとパセリのみじん切りを加えます。
13.
上からソースをかけ、魚の上にキャビア廻りにイタリアンパセリを飾って仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/3071969
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