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レモンのミニケーキ
by 栗丸うさぎ
爽やかレモン味のしっとりミニ・ケーキ。紅茶との相性抜群!
コツ、ポイント
*溶かしたバターは、冷ましてから使う事!!熱いままで入れると、生地と分離してしまいます。 生地は、おかずカップ(型)にたっぷりではなく、半分の量を入れて焼く。 粉砂糖は、粗熱が取れてからかける。
材料
((小)11~12個)
中力粉(all-purpose flour)
1カップ(約120g)
ベーキングパウダー
小さじ2
(溶かした)無塩バター
大さじ7
●卵(Lサイズ)
2個
●砂糖
1/2カップ(80g)
●すりおろしたレモンの皮
小さじ2
●レモン汁
大さじ2
●バニラエッセンス
小さじ1
●塩
少々
(あれば)粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
紅茶に合う小さめケーキの作り方を習得しました♪ 柚子でも美味しいと思います。
1.
オーブンを190℃(375°F)に予熱。
2.
小麦粉とベーキングパウダーは合わせて、1~2回ふるっておく。
3.
マフィン型にアルミホイル(又は紙)のおかずカップを入れておく。 マフィン型がなければ、天板の上におかずカップをのせる。
4.
大きめのボウルに●を入れて泡だて器でよくかき混ぜる。
5.
②を入れ、ゴムべラでよく混ぜる。
6.
更に溶かしバターを少しずつ入れながら、混ぜ合わせる。生地がまとまればOK! (生地は、もたっとした感じになります)
7.
おかずカップの中に生地をスプーンで入れ、オーブンで11分焼く。
8.
竹串で刺して何もついてこなければOK。 ラックの上にのせて冷ます。
9.
粗熱が取れたら、上から粉砂糖をふりかける。
10.
レモンの代わりに、ライムでも美味しいですよ♪
11.
2017.6.30 「ミニケーキ」人気検索トップ10入り。
https://cookpad.com/recipe/3071991
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