冷めてもしっとり、柔らか鶏とさっぱりねぎ塩だれがごはんに合う!旬のキャベツで彩り軽やかに春レシピ。
材料
(わんぱく2人分、普通の2人とお弁当1個分)
◯酢※まろやかタイプの酢なら大さじ2、酒を大さじ1に
大さじ1
1.
キャベツは食べやすい大きさに切ります。芯のところは薄く。
2.
ねぎはみじん切りに。みじん切りの作法は各々の歩む道にお任せいたします。私は両側から斜めに切り込みを入れて切るタイプです。
3.
鶏むね肉は皮を取り除き、包丁の背でフルボッコにします。フォークで刺すのもいいですね。現代社会の心の闇を映し出しています。
4.
食べやすく削ぐように切ります。…え?削ぐがよく解らない?
……スラーイス!ナナーメ!
スラーイド!エェーンドターーン!!
5.
ポリ袋に入れて片栗粉をこのぐらいまぶしておきます。
何故だろう、オシャレに見える。※これは鶏肉です
7.
下準備は終了です。
このタイミングでまな板を洗ってもよいよ。
8.
卵をといでおき、熱したフライパンにごま油とサラダ油を大さじ1ずつひいて、ちょっとゆるめに卵を焼きます。
9.
焼いたら卵をといだ器に戻して置いておき、同じフライパンにごま油大さじ1を追加して鶏肉の表面が色付くまで焼きます。
10.
キャベツを加え、かの有名な中華料理職人ばりにフライパンをかえし、
キャベツがしんなりしたら6のねぎを加えます。
11.
高温で一気に水分を飛ばします。じゃ、今まではなんだったの?
と聞かれると、
答えはこうだ、
中火だイャァァァァオ!
13.
こんなかんじで盛り付けました。
茶色いのは作り置きしてたきんぴらです。
https://cookpad.com/recipe/3072004
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