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余った粉ミルクでしっとり手ごね食パン♪
by ぽこちゃんキュート
子供のミルクが余ったので♪冷めてもしっとり、ほんのり甘くて美味しいです(o^^o) 粉ミルクは牛乳140ccで代用可♪
コツ、ポイント
☆こねる時の水分の量は、ミルクを溶かすお湯の量で調整して下さい♪ ☆発酵は、オーブンにより温度と時間を調整すれば問題なくできます。
材料
(パウンドケーキ型1個分)
★強力粉
200g
★塩
ひとつまみ
バター
20g
☆ドライイースト
4g
☆砂糖
20g
粉ミルク
20g
ぬるま湯
粉ミルクを溶いて140ccに
■
(粉ミルクがない場合は牛乳140ccで代用可です)
このレシピの生い立ち
粉ミルクがたくさん余り、使い道を考えてパンに入れてみました♪
1.
バターは室温に戻して細かく切っておく。粉ミルクをお湯で溶いて出来上がりが140ccになるようにし、人肌程度にする。
2.
☆に1のミルクを入れて良くまぜ、ラップをかけて約15分、予備発酵させておく。
3.
★を混ぜた中心に穴を開け、予備発酵させた2を入れてよくこねる。
4.
1つにまとまったら、細かく切ったバターを入れてよくこね、生地を伸ばしたら薄い膜状になるまでしっかりこねる。
5.
オーブンの発酵機能、38度で50分一次発酵させる。生地が倍ぐらいになるまで。
6.
一次発酵させたら生地を3等分にしてくるくる巻いて形成し、ペーパーを敷いた型に入れ、ラップをして15分ベンチタイム。
7.
二次発酵を、38度で60分行い、型の高さぐらいになるまでしっかり発酵させる。
8.
200度に予熱しておいたオーブンで20分焼く。焦げるので途中でアルミホイルをかける。オーブンにより焼き時間は加減する。
https://cookpad.com/recipe/3072237
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