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100%果汁のジューシーなパン
by みわたろう
お砂糖やバター、卵を使わず、100%のパイナップルジュースとヨーグルトだけで練り上げた、爽やかでヘルシーなパンです。砂糖では出せない、自然な果物の甘みが気に入っています。
コツ、ポイント
今回はバケット風に焼いてみましたが、普通に分割して成形し、180度で15分くらい焼くと、ふんわり柔らかな生地のテーブルパンができます。 トーストすると、更にフルーティーな香りが増幅します。
材料
(バケット型1個分)
100%パイナップルジュース
100ml
強力粉
200g
ヨーグルト
大さじ3
ドライイースト
小さじ1
塩
小さじ半分
このレシピの生い立ち
砂糖やオイルを使わなくてもきちんと発酵する、美味しいパンを作りたくて。
1.
ボールにパイナップルジュース、ヨーグルト、塩を合わせて良く混ぜる。 そこにドライイーストを加えてよく溶かし混ぜる。
2.
1を強力粉に加え、良く混ぜてまとまったら台の上に出し、こねていく。表面が滑らかで生地に伸びが出てきたら、まるくまとめる。
3.
2の生地にラップをし、1次発酵させる。約40分ほどしたらガス抜きして丸めなおし、約10分ベンチタイムを取る。再度ガスを抜いて、台の上で生地を伸ばして成形していく。
4.
形が決まったら2次発酵させる(約30分)。その間にオーブンを220度に温めておき、発酵し終わった生地にクープを入れ、霧吹きをしてオーブンの中へ。
5.
約8分ほど焼いてから、200度に下げて10分ほど焼いてできあがり。
6.
外はパリッと、中はもっちりした仕上がりになります。普通のフランスパン生地よりだいぶ柔らかいです。
https://cookpad.com/recipe/307239
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