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豆腐とひじきのつくね*れんこんサンド
by さーちん310
豆腐、ひじき入りのヘルシーつくね。れんこんをサンドして甘辛タレで。淡白な具もボリュームアップ☆
コツ、ポイント
レンコンは太さが色々ですが、目安として太い18センチくらいのレンコンで、13個くらい出来るかなと思います。
材料
(3~4人分)
鶏ひき肉
100グラム
絹ごし豆腐
100グラム
玉ねぎ
1/4個
レンコン
一節
ひじき
(乾燥)山盛り大さじ1
★砂糖
大さじ1
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ2
★しょうゆ
大さじ2
★出し汁
100cc
●しょうが絞り汁
少々
●酒
大さじ1
●塩・しょうゆ
各少々
このレシピの生い立ち
肉好き夫のために、ヘルシーでボリュームのある一品になるように☆と考えたものです。
1.
豆腐は水切りする。レンコンは、薄くスライス(2ミリくらい)して酢水にさらしておく。ひじきは、たっぷりの水で柔らかくなるまで戻すして水分切る。玉ねぎはみじん切りに。
2.
つくねを作ります。 ボウルに鶏ひき肉入れ、●でよく混ぜる。 そこに、玉ねぎ・豆腐・ひじきを入れ混ぜる。 片栗粉大さじ1(レシピ外)を入れタネをまとめる。
3.
水分を切ったレンコンに薄く小麦粉まぶし、つくねを2枚のレンコンでギュッと挟んでいきます。(大胆でOK!)
4.
フライパンに油をひき、3を両面色よく焼く。8分ほど火が通ったら★をザーッと入れ強火で煮詰めます。
5.
絡まってきたら、レンコンを取り出して、タレに水溶き片栗粉を入れトロミを付け、レンコンにかけて出来上がり~
https://cookpad.com/recipe/307270
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