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【使いきり】たまねぎの塩肉じゃが
by 消費者庁
たまねぎが沢山あるときに。 しょう油ではなく塩で味つける変わり肉じゃがです♪ 定番にしたいちょっと工夫のあるレシピです。
コツ、ポイント
淡路島の特産のたまねぎは、 生は辛みがあって食感はシャキシャキしています。火を通すと甘くてとろりとした食感になります。 特徴を生かした調理ができるのが魅力です。 じっくりと炒めたたまねぎのコクと甘みはお料理には欠かすことができません。
材料
(4人分)
たまねぎ
2個
豚バラ肉
150g
じゃがいも
4個
だし
300cc
ごま油
大さじ1
■
a
酒
大さじ2
塩
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
兵庫県洲本市の依頼により、 レシピ:どいちなつ photo:ayako mogi 制作:NPO法人淡路島アートセンター が余りがちな食材を食べきる「もったいないレシピ」を考案しました。
1.
たまねぎは軸を取らずに縦に4等分に切り、形を保てるように串をさす(盛りつけのときに取る)。
2.
じゃがいもは芽を取って皮をむき、1つを4等分にする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
3.
鍋にごま油を熱し、1と2を中火で炒め、火が通ったらだしを加えて一煮立ちさせる。アクを取り、蓋をして5分弱火にかける。
4.
3にaを合わせて蓋をして弱火で10~15分ほど煮る。野菜がとろりとしたら火を止めて余熱で置く。
https://cookpad.com/recipe/3073114
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