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ぶりのさっぱりレモン醤油あえ
by iziz
テレビでみた料理を我が家好みにアレンジ。 肉好きのダンナが珍しく「また作って」と言ったので、覚え書きです。
コツ、ポイント
ぶりは焼き立てを盛りつけてすぐに召し上がれ♫骨が気になる方は、下処理or盛りつけ前に外しましょう。 ★調味料の量は適当です(笑)野菜を和える前に味見して調整して下さい。 水菜→パクチー、揚げ玉ねぎ→白髪ネギにしてもOK
材料
(2人分)
ぶりの切り身
2切れ
水菜
1/3〜1/2袋
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
★レモン汁
大さじ2くらい
★醤油
大さじ1くらい
★砂糖
大さじ1/2くらい
★ごま油
大さじ1/2くらい
強力粉(なければ薄力粉)
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
テレビで紹介された料理。 美味しそうだけど、嫌いな野菜のオンパレード… そうだ!我が家好みにアレンジしてしまえ〜と作ってみたら大成功♫
1.
ぶりの切り身の両面に塩(分量外)をふって15分置く。これで臭みを取ります。他の魚料理でも同じ方法で臭み取りができます。
2.
にんじんは千切り、 水菜は食べやすい長さに切る
3.
玉ねぎを薄切りにして強力粉をまぶし、油で揚げる。 きつね色になったらキッチンペーパーにとって油を切る
4.
①のぶりを水洗いして塩を落とし、キッチンペーパーで水気をふき取る
5.
ぶりを魚焼きグリルで焼く
6.
ボウルに★の調味料を入れて混ぜたら味見してみます。甘さ、酸味を好みで調節を。私は冷やし中華の醤油だれ位にしています。
7.
⑥に水菜、にんじんを入れて和え、半量をお皿に平らになるように乗せ、③の揚げたまねぎの半量とぶりをのせる。
8.
ぶりの上に残りの野菜と残りの揚げ玉ねぎを乗せて出来上がり。
9.
2018年1月28日追記。 野菜高騰で水菜も値上り中なので豆苗に変更。豆苗の匂いが苦手でなかったらオススメです。
https://cookpad.com/recipe/3073589
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