ふわふわで、素材本来の味を引き出すように作りました。
コツ、ポイント
弱火で焼くと肉の味が引き出るが、その分火が通りにくくなるので常に火の通りを確認。
蓋をすることで肉全体を温めていく。
1.
玉ねぎを弱火で炒める
じっくり煮ることで、甘みが出て美味しくなる
2.
その間に、ボウルにひき肉二つを入れて混ぜ合わせ
混ざってきたらパン粉と牛乳を混ぜていく
4.
形を作りつつ、フライパンに乗せる。
この時大きすぎると火が通らない。
また、ハンバーグの中心を凹ませると皮膚が通りやすい
5.
蓋をして弱火で焼いていく。
強火で焼くと肉の細胞から脂が出てパサパサしてしまうため、
間違っても強火にはしない。
6.
だいたい片面10分ほど焼くが、
コンロによっては前後するので注意。
また、中が赤い場合は再度焼き直しをする。
https://cookpad.com/recipe/3074313
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