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【覚書】HBでシンプルで小さな丸パン
by まめぞう
シンプルなパン大好き。(写真は同じ分量で8個にしたので、少し大きめ)。甘みはないので、オカズや、ジャム・バターとどうぞ。
コツ、ポイント
オーブンの予熱をする間に、一旦オーブンから取り出さなければならないので、乾燥しないように。 うちのオーブンは予熱が10分くらいかかるので、2次発酵を30分くらいとしていますが、夏場は、もう少し短くてもいいのかも。よくわかっておりませんが。
材料
(12個分)
強力粉
250g
ぬるま湯
170cc
てんさい糖
小さじ1と3/4
ドライイースト(サフ使用)
小さじ1と1/4
塩
小さじ1/2
強力粉(仕上げにまぶす)
少々
このレシピの生い立ち
手ごねの分量のレシピで、HBで作ってみました。手ごねだと上手くいかなかったけど、HBがやってくれるからラクチンでした。
1.
仕上げ用の強力粉以外の材料を、HBに入れていく。(塩がイーストに触れないように。上の材料から順に入れていくと良いです。)
2.
HB生地づくりにお任せ(うちは象印BBHA−10という古いやつを使ってます)
3.
生地ができたら、取り出して、まな板の上で12等分する。
4.
キッチンペーパーをぬらして絞ったものを準備。生地を軽くまとめて天板にのせ、ペーパーをかぶせる。作業中も乾かないように。
5.
ラップものせて、10分程度ベンチタイム
6.
オーブンの発酵機能30度で30分程度発酵させる。(うちのはスチームです)
7.
オーブンを200度で予熱するため、一旦取り出す。取り出したものは、キッチンペーパー、ラップで乾かないようにして放置。
8.
強力粉をふって、200度で15分程度。焼き目を見ながら、延長したりすること。
https://cookpad.com/recipe/3074532
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