カレイの煮物です。基本的なことしかしてませんが、出し汁を使っているので調味料はもっと減らしてもしっかり味は出ます。
コツ、ポイント
春なので菜の花をあしらってみました。
1.
カレイに火&味が入りやすいように身の厚めのところに包丁をいれる。
2.
生臭みを抑えるために塩(分量外)を振り、5分ほど置く。
3.
すべての調味料(◯印)と生姜、あらかじめフライパンで焼いておいたネギを鍋に入れ火にかける。
4.
煮立ったところに水気を切ったカレイを入れ、落としぶたをして5分ほど中火で煮る。
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