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リカミントのおせち☆栗きんとん☆
by リカミント
この黄金色が財産をあらわしていて、富を得るという縁起ものです。栗タップリで豪華にどうぞ~^^
コツ、ポイント
サツマイモは、皮のそばがアクが強いので黒ずみます。必ず厚めに皮をむいてください^^また、すぐに変色してきますので、剥いたそばから水でさらしてくださいね~^^ 栗の甘露煮のシロップが分量に足りない場合は、みりんを足りない分加えてください。 市販のものよりも甘さが控えめです。好みで砂糖は加減してください^^
材料
(作りやすい量)
サツマイモ
大1~2個(正味300g)
くちなしの実
1~2個
砂糖
40g
甘露煮のシロップ
100CC
塩
少々
栗の甘露煮
7~8個ぐらい
このレシピの生い立ち
レシピ本などを参考に好みの味&手順にアレンジしました。
1.
サツマイモは、3センチの輪切りにして、厚めに皮をむく。(すぐに黒ずんでくるので、むいたそばから、水につけて変色を防いでおくこと!)
2.
くちなしの実は、すりこぎ等でたたいて割り、お茶パックに入れるか、ガーゼに包んでおく。
3.
鍋に1のサツマイモを並べ、かぶるほどの水と2のくちなしの実を入れ、火にかける。竹串がスッと通るまで煮る。
4.
茹でたサツマイモは、熱いうちに裏ごしする。 鍋に砂糖・甘露煮のシロップ・裏ごししたサツマイモを入れて、木ベラで混ぜる。
5.
4の鍋を弱火にかけ、木ベラで混ぜながら煮立てる。フツフツしてきたら、塩を一つまみ入れて、更に混ぜながら火にかける。
6.
全体がポッタリして、混ぜると鍋底が見えるようになったら、栗の甘露煮を加えて全体に混ぜる。 火を止めたら出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/307809
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