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スーパーキングでイングリッシュマフィン❤
by KORONキッチン
重しナシなのでふわんとしてます♪ 半分に切って軽くトーストしたらカリッ♪サクッ♪ふわっ(๑´ㅂ`๑)♡
コツ、ポイント
プチプチ食感を存分に楽しむためにコーングリッツは全面にたーっぷりつける方がオススメです♪
材料
(9cmセルクル6個分)
スーパーキング
200g
スキムミルク
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1
ドライイースト
3g
無塩バター
5g
水
130cc
コーングリッツ(まぶす用)
適量
このレシピの生い立ち
セルクル型(厚紙の安価なものですが…)を買ったので大好きなイングリッシュマフィンを作りました♪
1.
材料をHBに入れて1次発酵までおまかせ。
2.
1次発酵後、生地をやさしく取り出しガス抜きをする。
3.
6等分にしたら丸めて、硬く絞った濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム。
4.
ベンチタイムが終わったら軽くガス抜きし、生地を丸め直し、とじ目をしっかりつまむ。
5.
生地の表面全体を霧吹き等で軽く濡らし、コーングリッツをたっぷりまぶしたらやさしく押さえて平たくする。
6.
オーブンシートを敷いた天板にセルクルを並べたところへ生地を入れる。
7.
※うちのオーブンレンジの天板は回転する円形皿でセルクルが5個しか並ばないので1個はセルクルなしで真ん中へ。
8.
並べ終えたらクッキングシートをかぶせ、硬く絞った濡れ布巾をかけオーブンに入れ40℃で35分2次発酵。
9.
2次発酵後、取り出しオーブンを200℃予熱。 ※予熱が終わるまでクッキングシートと濡れ布巾はかぶせたままで。
10.
予熱後、200℃で12~15分。 焼成後、網の上に出して完成!
https://cookpad.com/recipe/3078227
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