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リカミントのおせち☆カラフル肉巻き
by リカミント
地味な色が多いおせち料理をカラフルに彩る肉巻きです。お酢の入った甘辛いタレに絡めて召し上がれ~♪
コツ、ポイント
肉巻きの周りにも小麦粉をはたいて焼くと、最後にタレにトロミがつくのでより絡みます。お好みでどうぞ~^^ 中の野菜に決まりはありません!セロリでも美味しくできますよ~♪
材料
(肉巻き5本分)
牛薄切り肉
広めのもの5枚
ゴボウ
10cm棒状 10本
人参
10cm棒状 10本
インゲン豆
10~15本
だし汁
1カップ
●醤油
大さじ2
●みりん
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●酒
大さじ1
●お酢
少々
小麦粉
少々
サラダ油
大さじ1強
※仕上げ用タレ
下記参照
このレシピの生い立ち
実家の母のおせちの定番です。 私は大好きなので、おせちに限らず作ってます^^
1.
野菜は同じ太さ&長さに切りそろえておく。ゴボウは、しばらく水にさらしてアク抜きする。インゲン豆は、洗って両端を切り落としラップに包んでレンジで1分加熱して冷ましておく。
2.
鍋にだし汁を入れ、ゴボウと人参を3分ほど煮る。●の材料を加え更に煮込み、煮汁が半分くらいになるまで煮込み、煮汁ごと冷まして味を含ませる。
3.
牛肉を広げて小麦粉を茶こしでふりかける。野菜を2~3本ずつ肉の上におき、クルクルと巻く。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、綴じ目を下にして焼き付ける。しばらくしたら箸で転がし全体を焼く。
5.
一旦肉巻きを取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーなどでふき取る。仕上げ用のタレを入れ、ひと煮立ちしたら肉巻きを戻しいれる。全体にタレを絡めたら出来上がり~♪適当な大きさに切って盛り付けてくださいね~^^
6.
※仕上げ用タレ 醤油・みりん・砂糖・酒・米酢各大さじ1・だし汁大さじ3を合わせておいて、仕上げのタレにしてください。お酢は、好みで加減して~^^
https://cookpad.com/recipe/307879
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