トマトジュースを使って、鮮やかな色のマフィンサレ!具材を準備したら、あとは混ぜて焼くだけ☆ブランチや、行楽弁当にも!
このレシピの生い立ち
トマトジュースを使った料理を考えていて。
1.
玉ねぎをみじん切りにする。
パプリカを1㎝角に切る。
ベーコンは1㎝幅に切る。
2.
フライパンにベーコンを入れて炒め、脂が出たら玉ねぎとパプリカを加え、しんなりするまで炒める。
バットにとって粗熱を取る。
3.
ブロッコリーを熱湯でゆでる。さらに小さく分けておく。
4.
ボウルに卵をわり、泡だて器で混ぜる。オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
トマトジュース、塩こしょうを加えてよく混ぜる。
5.
4に、薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいながら入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
6.
1を加え、とろけるチーズと、小さくちぎったプロセスチーズを加える。
ヘラでざっと混ぜる。
7.
マフィンカップに流しいれ、上にブロッコリーをのせる。
8.
180度に予熱したオーブンで20分くらい焼く。
※焼き上がり、竹串で刺してみて、生地がついてこなければOK
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