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花椒香る白菜入り麻婆豆腐
by クックUTSOB3☆
いつもの麻婆豆腐にアクセントを加えて、よりおいしく本格的な味わいに。
コツ、ポイント
「S&Bの四川風辣油 花椒入り」が、必須アイテムです。これを使うと、非常に香り良く、美味しく、そして簡単に麻婆料理ができます。
材料
(2人分)
豚ひき肉
100~120g
豆腐(絹)
小さめのもの
長ネギ
1/2本(小口切り)
白菜
1/8株(削ぎ切り)
しょうが(みじん切り)
少々
にんにく(みじん切り)
少々
■
調味料
ごま油
適量
S&B四川風辣油(花椒入り)
適量
塩、こしょう
少々
■
合わせ調味料
水
75cc
醤油
小2
紹興酒
大1
豆板醤
小2
甜麺醤
小1
オイスターソース
小1
砂糖
小1.5
中華だし
小1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小2
水
大1.5
このレシピの生い立ち
沢山頂いた白菜を消費するのに、麻婆豆腐に入れてみました。結構な量があっても、美味しくて食べてしまいます。
1.
今回は、これが無いと始まりません!!
2.
みじん切りにしたニンニクとショウガを、ごま油をひいたフライパンで炒めます。香りが立ってきたらネギを入れて炒めます。
3.
ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒めます。軽く塩、こしょうをしておきます。次に白菜を入れて炒めます。
4.
続いて、合わせ調味料を加えて炒めます。全体に調味料がからんだら、S&Bの四川風辣油を4,5プッシュして混ぜ合わせます。
5.
少し煮立たせたら、適当な大きさに崩した豆腐を入れます。さらに2~3分火を通したら、水溶き片栗粉を回しいれます。
6.
とろみがついたら、鍋肌から少量のごま油を入れて完成です。
7.
15/04/30 「花椒」の人気検索でトップ10入りしました。 有難うございます。
8.
160531 「麻婆豆腐」のカテゴリに掲載されました。 有難うございます!
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