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リュスティック風チーズパン♢HB使用
by chihimum
成形簡単、HBで作った生地をリュスティック風にカットして焼きました。 ざっくりした不揃いの形も手作り感たっぷり♪
コツ、ポイント
水分が多いのでくっつきやすいです。強力粉で打ち粉をしながら、手にも粉をつけて作業すると良いです。
材料
強力粉
110g
薄力粉
90g
塩
3g
砂糖
2g
水
150cc
ドライイースト
2.5g
チーズ(どんなものでも)
適量
粗挽きこしょう
お好みで少々
乾燥バジル
お好みで少々
このレシピの生い立ち
リュスティックを作ってみたいけれど…なかなかチャレンジできず。。。 ホームベーカリーでリュスティック風!を作ってみました♪
1.
粉類、砂糖、塩、水をホームベーカリーのケースに入れ、ドライイーストをセットしパン生地コースでスタート。
2.
生地ができたら、打ち粉をしたマットの上に取り出し、乾燥に注意してベンチタイム20分。 手にも粉を!
3.
打ち粉をして、手で平たく押しつぶすように伸ばし、細かくしたチーズをパラパラとのせる。 お好みで粗挽きこしょうなども。
4.
観音扉のようにたたみ、真ん中でとじて、とじ目をくっつける。 形は崩れても気にしないでOK!
5.
スケッパーや包丁で6等分ほどにする。 天板に乗せるときは切り口をあまり触らず、包丁などですくうように乗せる。
6.
乾燥に注意して暖かい場所で二次発酵。 ひとまわり大きいぐらいが目安。 うちはオーブンのスチーム発酵機能で35℃25分。
7.
オーブンを230℃で予熱。 予熱完了したら、クープを入れ強力粉を茶こしなどでふりかける。
8.
オーブンに入れ、220℃に下げて13~15分焼く。 様子を見ながら焼いて下さい。
9.
半分に割るとこんな感じになりました。 何も気を使わなくてもこの程度の気泡ができました!
https://cookpad.com/recipe/3079260
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