コツ、ポイント
焼成時コールドスタートするとキレイに釜伸びする気がします。
このレシピの生い立ち
話題のキヌアを使ったパンが食べたくて。
1.
キヌアをフライパンでパチパチ跳ねるまで炒り冷ましておく
2.
他の材料を混ぜ捏ねる。捏ね上がる前にキヌアを入れ捏ね上げる。
3.
1時間ほどしたらパンチし三倍ほどに膨らむまで一次発酵。
6.
型の8〜9分目まで膨らんだら生地の表面に霧吹きで水をふりかける。
7.
オーブンに入れコールドスタート。100℃10分→140℃10分→190℃22分(ガスオーブン)
8.
電気オーブンの場合は140℃20分→190℃20分時間は要調節
https://cookpad.com/recipe/3080037
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