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しいたけの旨みたっぷり出汁スープ
by ロバート馬場裕之
しいたけの旨みで塩分控えめに♪ 晩御飯の一品や、お酒を飲んだ後にぴったり! 材料少なく簡単に出来ますよ☆
コツ、ポイント
しいたけを冷凍させることで、干し椎茸の様なしいたけ出汁が出ます。 ダマになるので、お肉をほぐすのを忘れないで下さい。 豚肉の臭みが気になる方は一回豚肉を湯通ししてもいいですね。 お肉の代わりに干し貝柱を入れても美味しいですよ。
材料
(3〜4人分)
椎茸
3個
豚こま切れ肉
100g
水
800cc
塩
小さじ1
酒
小さじ1
醤油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
お酒を飲んだ後に、罪悪感のない汁物を作ろうと考えましたฅ۶•ﻌ•♡ 次の日むくまないように、しいたけの旨みで塩分少なめです。 ご飯の時などお好みで塩加減を調整してみて下さい。
1.
しいたけの傘の部分を3ミリくらいのスライスに、軸の部分はなるべく薄くスライスします。
2.
スライスしたしいたけを、保存袋に入れ冷凍庫に入れて一旦冷凍します。 しいたけが余った時にこれをやっておくと便利です。
3.
鍋に凍ったままのしいたけ、豚こま、水、塩、酒を入れ中火で肉をほぐしながら火にかける。
4.
沸騰したらアクを取り火を止めて、醤油を入れて完成です。 お好みで、黒胡椒や小ネギを乗せて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3080405
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